50g "シャキソ" エチオピア
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50g "シャキソ" エチオピア

¥450 税込

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SHAKISO 50g ■200g type もご用意しております https://obroscoffee.com/items/5a2015e2ed05e638c6002def ■注文確定から3営業日以内に商品を発送致します。 ※木曜日は営業日に含まれません。 ■通常は豆のままの状態ですが、ご要望により挽いてお届けいたします。ご希望の方は、備考欄にお好みの挽き方を明記下さい。 ・細挽き(エアロプレス用) ・中挽き(ペーパードリップ用) ・粗挽き(ネルドリップ、フレンチプレス用) Flavor Profile / 風味特性 : Floral, Apricot, Pineapple, Honey フローラル, アプリコット, パイナップル , ハニー DATA : Country / 国 : Ethiopia / エチオピア Area / エリア:Sidamo / シダモ Zone / 地区:Guji Shakiso / グジ・シャキソ Farm / 農園:Tade GG G1 Altitude / 標高 : 1.850-2.200 m Varieties / 品種 : Typica / ティピカ Harvest time / 収穫時期 : 11月下旬-1月 Process / 生産処理 : Honey Process / ハニープロセス ■乾燥方法:天日乾燥(アフリカンベッド) ■年間雨量:958-1,100ml ■気温:12.0-26.3°C ■生産数量:600-900 bags/年 STORY : 2000年から2004年の4年間にわたり、シダモエリアシャキソで大きな山火事が連続して発生しました。山火事の後に残ったのは、ごく僅かな森林と広大な土地でした。その残った森林を保護する目的で、Tasfaye氏が5ヘクタールの土地を購入し、コーヒー生産を始めたのが、同農園の始まりです。 もともと農学者であり、現オーナーであるTasfaye氏は、シャキソの土地が火山灰質で肥沃なことや、同地域が熱帯雨林であり、雨量が豊富にあることなどから、この農園がコー ヒー栽培に適していることを確信していました。2009年にスペシャルティコーヒーとして初めて海外に輸出を開始。その後も徐々に栽培面積を拡大し、独自で研究した栽培手法や、コロンビア等、他マイルドコーヒー生産国の栽培手法を取り入れています。 
TADE GG農園は、豊かではなかったシャキソに十分な雇用を生み出すことにも成功しました。コーヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活を支えています。また、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全され、森林と住民の共存を実現しています。 《生産管理》 エチオピアの主要産地であるシダモ地方の中でも、特にスペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ地区、シャキソ村に位置するこの農園では約2,000mの標高、肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれたこの良好な生育環境で、元農学者であるTasfaye氏の指導の下、厳格に品質管理されている。(JAS認証取得済) ピーク時には1,200名ともなる労働者によって成熟した赤実のみが収穫される。 収穫されたチェリーは、同農園付近に位置する乾燥場にて約1ヶ月程度乾燥された後、出荷される。生産処理設備も有しており、ウォッシュト、ハニープロセス、ナチュラルの3種類の異なるプロセスのロットが提供可能です。 《3つの生産処理方法について》 このシャキソはエチオピアでは非常に珍しい単一農園で栽培されているコーヒーです。 通常は地域(イルガチェフやシダモなど)毎に様々な小規模農家が収穫したコーヒーが生産処理場に持ち込まれますが、このコーヒーは栽培~生産処理まで全てがTADE GG農園で管理され、行われています。またエチオピアでは数千種類の在来品種が混ざりあっているのが通常ですが、同農園では現在ティピカ種を中心に栽培しているため、エチオピアでは 珍しい単一品種のコーヒー生産が可能となっています。 生産処理では、エチオピアではまだまだ珍しいハニープロセスのロットを作り出している事も特筆すべきポイントです。ハニープロセスはパルピング後のミューシレージが付着したままの状態で乾燥させることによって、クリーンさと甘さを両立させる生産処理方法です。 また特に今年のウォッシュトとナチュラルでは、より高品質なフレーバーを作り出すため、新しい生産処理工程にトライしています。 ウォッシュトでは、パルピング前のチェリーを12時間水に漬けて(12H Soaking)、よりブライトでクリーンな風味を目指した新しい取り組みのスペシャルロットです。 そしてナチュラルでは通常ロットは21日間かけて乾燥を行うところ、通常より1週間長い28日間かけて、アンダーシェイド(陰干し)で乾燥させた、より複雑なフレーバーと甘さを目指したスペシャルロット。 ぜひこの機会に、単一農園で栽培された、単一品種の、そして特別な生産処理を施された、 希少なエチオピアのスペシャルロットをお楽しみ下さい。